Mole

Jeder weiss: Schokolade macht glücklich. Als Zutat in Mole kann man sie darum auch ein Herzstück der mexikanischen Küche nennen. Aber lassen Sie sich nicht von der gängigen Anwendung von Schokolade fehlleiten: Mit der Befriedigung süsser Gelüste hat Mole nämlich wenig gemein. Ihre nussige, süssliche und gleichzeitig leicht scharfe Geschmacksvielfalt ist wahrlich schwer zu schlagen – wenig überraschend also wird sie häufig als «monumentale Köstlichkeit» beschrieben.

Mole spielt auf dem Teller stets die Hauptrolle und passt hervorragend zu Pouletoberschenkeln. Aber auch Pouletbrüstchen eignen sich für dieses Gericht.