Albondigas al Chipotle

Nahezu jede Kultur hat ihre eigene Version von Hackfleischbällchen. In Mexiko bereitet man sie häufig, wie in diesem Rezept angegeben, mit Salsa Chipotle zu. Eine beliebte Variation ist die Zubereitung mit gekochtem Ei. Für diese Art Hackfleisch-Piñata nimmt man vier hart gekochte, geschälte Eier und viertelt sie. Anschliessend formt man die Hackfleischplätzchen, drückt vorsichtig ein Stückchen Ei in die Mitte und schliesst das ganze zu einer Kugel. Am besten gelingt es, wenn man das Fleisch mit dem Ei-Stückchen direkt in der Hand bearbeitet.