Ensalada de Nopalitos

Nopalitos sind sozusagen ein «Nationalgemüse» Mexikos, dementsprechend vielfältig ist auch ihr Einsatz in der Küche. Für den Nopalitos-Salat verwenden wir unsere Salsa Roja. Je nach Saison und Geschmack können Sie auch eine mittelgrosse Tomate würfeln und dazugeben. Besonders fein wird der Salat, wenn Sie ihn wie in diesem Rezept mit Avocadoschnitzen anrichten und Tortilla-Chips dazu servieren. Wer mag, kann auch alle Zutaten in Würfel schneiden, mit Salsa Roja vermischen und auf einer Tostada reichen. Ein wenig zerbröselter Käse darüber macht die Kombination zu einem perfekten mexikanischen Geschmackserlebnis.

Veganer können den Käse natürlich auch weglassen oder durch milchfreie Alternativen ersetzen.

Tipp: Tostadas lassen sich ganz unkompliziert selber aus Mais-Tortillas herstellen. Heizen Sie Ihren Backofen dafür bei Ober- und Unterhitze auf 150 °C vor und backen Sie die Tortillas auf einem Rost etwa 4 Minuten pro Seite in der Ofenmitte schön knusprig.