Huevos Divorciados

Wörtlich übersetzt heisst dieses typisch mexikanische Gericht «geschiedene Eier» – ein wenig verwirrend, wo es doch, zum Frühstück serviert, vermutlich eher die Scheidungsrate senken dürfte. Der Ursprung des Namens liegt aber darin, dass die beiden Spiegeleier geschmacklich getrennte Wege gehen – in diesem Fall eine wahre Bereicherung. Begleitet von schwarzen Bohnen erhält jeder Brunch so eine feine mexikanische Note.

Wer eine der beiden Salsas lieber mag, kann auch hier wieder nach Belieben austauschen und beide Spiegeleier mit derselben Salsa servieren. Damit vereinen Sie das Paar auch wieder und machen es zu «Huevos Rancheros». Aber das ist eine andere mexikanisch-kulinarische Liebesgeschichte.