Quesadillas
Quesadillas können in Mexiko wie die bunten Masken der «Luchadores» viele verschiedene Gesichter haben: mit Weizen- oder Mais-Tortillas sowie mit unterschiedlichen leicht schmelzenden Käsesorten zubereitet, zusätzlich gefüllt mit gedünsteten Champignons, Kürbisblüten oder mit Huitlacoche – dem Maisschimmelpilz, der als wahre Delikatesse gilt. Ausserhalb Mexikos ist diese Spezialität jedoch leider schwer zu finden. Sehr zu empfehlen sind deshalb als Alternative eingelegte Jalapeños. Hierzu einfach die fertige Quesadilla aufklappen, zwei Streifen Jalapeño auf die eine Seite der Tortilla legen und wieder zuklappen. Verfeinern Sie Ihre Quesadillas auch mit Salsas Ihrer Wahl oder mit frischer Guacamole.
Zutaten
2 Tortillas María Dolores
2 Scheiben leicht schmelzender Käse
2 Scheiben leicht schmelzender Käse
Zubereitung
Grosse, beschichtete Bratpfanne ohne Zugabe von Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Tortillas in die Pfanne legen.
Käsescheiben in die Mitte der Tortillas legen und erwärmen, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
Tortillas je zu einem Halbmond falten und leicht mit der Bratkelle platt drücken. Beidseitig erwärmen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Dazu passen Guacamole, Jalapeño-Chilis oder Salsa Roja, Verde und Chipotle.
Käsescheiben in die Mitte der Tortillas legen und erwärmen, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
Tortillas je zu einem Halbmond falten und leicht mit der Bratkelle platt drücken. Beidseitig erwärmen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Dazu passen Guacamole, Jalapeño-Chilis oder Salsa Roja, Verde und Chipotle.