GESCHMACK, DER BESTICHT – Für alle, die sich gerne ein wenig weiter über den eigenen Tellerrand hinauswagen: Nopalitos sind die jungen, zarten Blattsprossen des Feigenkaktus. Bereits bei den Mayas und den Azteken fanden sie als kulinarische Genüsse Verwendung. Heute gelten sie ausserdem als Heilmittel bei Diabetes oder werden zur Entgiftung gegessen.

Die Nopalitos werden sorgfältig geerntet und entstachelt. Sie sind von Natur aus mild im Geschmack. Ihr einzigartiges Aroma erhalten sie durch die Zugabe von Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblättern im Garwasser. Anschliessend legen wir die fertig gekochten Nopalitos in Salzwasser ein.

Probieren Sie sie zum Beispiel in einem Salat mit Tomaten und queso fresco (als Alternative eignet sich Feta), zu Rührei, mit Mole oder gebraten als Fleischersatz!